Loyang Pembakar Terbaik 2023, Diuji dan Disemak

Semua produk di Epicurious dipilih secara bebas oleh editor kami.Walau bagaimanapun, apabila anda membeli sesuatu melalui pautan runcit kami, kami mungkin memperoleh komisen ahli gabungan.
Kuali pembakar terbaik ialah kuda kerja dapur serba boleh, sesuai untuk segala-galanya daripada membakar biskut coklat hingga membakar keseluruhan makan malam.Dan di antaranya terdapat semua makanan yang lazat: sayur-sayuran panggang, jalur daging rangup, penkek tebal, senarai itu diteruskan.Anda juga boleh membuat keju panggang pada kuali.Tetapi yang manakah antara semua kuali pembakar yang paling berkesan dan paling mudah dibersihkan?

Kilang kami mempunyai gegelung keluli stok besar, gegelung keluli tergelek panas, gegelung keluli tergelek sejuk, gegelung keluli tergalvani, gegelung keluli tahan karat, gegelung keluli pemeriksa, gegelung keluli bersalut warna dll.

Foto Produk :

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, kami telah menguji lebih daripada sedozen helaian pembakar berbingkai yang dinilai tinggi untuk mencari yang terbaik untuk tukang masak di rumah.Teruskan membaca untuk mengetahui yang mana satu yang terbaik (maaf, kami terpaksa melakukannya).Untuk mengetahui kebaikan dan keburukan kuali yang kami tidak syorkan, dan cara menggunakan kuali pembakar anda lebih daripada sekadar membakar, tatal ke bawah.
Kuali Pembakar Keseluruhan Terbaik Kuali Pembakar Nonstick Terbaik Satu lagi Kuali Pembakar Antistick yang Hebat Cara Kami Menguji Kuali Pembakar Faktor Kami Menilai Kuali Pembakar Lain Kami Menguji Kesimpulan Cara Menggunakan Loyang
Panel separuh aluminium semulajadi Nordic Ware sekali lagi menjadi pilihan utama kami dalam kategori ini tahun ini.Kuali kami yang lebih mahal telah dihentikan untuk tahun 2022, dan kuali kedua ini ialah kuali berkualiti tinggi pada harga yang berpatutan yang kami akan terus mengesyorkan walaupun selepas ia dihentikan.Ia boleh memasak makanan secara sekata pada kedua-dua suhu tinggi dan rendah, dan kuali aluminium yang tidak bersalut mudah dibersihkan.
Kuali aluminium 16 tolok mengalirkan haba dengan cekap, bermakna makanan masak sekata dan kuali menjadi panas dan sejuk dengan cepat.Tepi bulat membantu mengekalkan ketahanan terhadap sakit berpusing apabila terdedah kepada suhu tinggi dan perubahan suhu yang mendadak.Warna terang mengurangkan kemungkinan biskut atau kek anda terlalu gelap, tetapi tebal dan cukup kuat untuk menghasilkan kerak yang rangup.
Selepas menumis sayur-sayuran berminyak dengan api yang tinggi, kami dapat memastikan kuali ini hampir sempurna dengan hanya menggunakan span selulosa, sabun pinggan mangkuk dan air panas, walaupun ia menunjukkan sedikit pewarnaan kecil selepas tiga pemasak ujian.Nasib baik, haus dan lusuh biasa adalah terutamanya isu kosmetik dan biasanya tidak membawa kepada hasil yang tidak diingini semasa memasak dan membakar.(Untuk permukaan nonstick untuk memasak halus atau hanya untuk mengelakkan perubahan warna, anda boleh melapikkan loyang dengan kertas parchment atau alas pembakar silikon.)
Aluminium kosong ialah pilihan terbaik dan serba boleh untuk kebanyakan kegunaan kuali, tetapi bahannya mudah ternoda dan calar, dan makanan berasid seperti tomato boleh menyebabkan perubahan warna, pitting dan kakisan.Seperti yang dinyatakan di atas, noda muncul terutamanya atas sebab estetik, tetapi jika anda menginginkan produk yang bersih, ia tidak memerlukan kos yang tinggi untuk menggantikannya.(Omong-omong, kuali berwarna "lama" sesuai untuk digunakan pada gril Kamado anda dan untuk menangkap kucar-kacir semasa kanak-kanak membantu di dapur.) Seperti kebanyakan kuali, kuali ini mempunyai bahagian bawah rata.Anda perlu memegang kuali dengan tangan.Saya membasuhnya, tetapi mungkin tidak.Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai untuk kebanyakan mesin basuh pinggan mangkuk isi rumah.
Sekali-sekala kami mendapat pengikut media sosial yang menyeramkan yang menuduh kami membayar syiling untuk Oxo, tetapi sebenarnya mereka membuat beberapa produk yang sangat hebat dan Nonstick Pro Half Sheet Pan tidak terkecuali.Permukaan rusuk digabungkan dengan salutan tidak melekat "bertetulang seramik" bebas PFOA bermakna hampir tiada apa-apa yang melekat pada kuali, dan tekstur yang halus juga membenarkan (sedikit) udara mengalir di bawah makanan.
Walaupun ia diperbuat daripada keluli alumin (bukan aluminium tulen), semua yang kami masak dalam kuali ini masak secara sekata.Sisi segi empat tepat, bergulung menghalang meledingkan dan cukup tinggi sehingga anda boleh menggunakan kuali ini untuk kek cetek atau apa sahaja yang perlu dipegang lebih sedikit daripada kuali biasa.Seperti kebanyakan alat memasak nonstick, kuali ini tidak selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi ia sangat mudah dibersihkan dengan tangan.
Seperti kebanyakan kuali nonstick yang telah kami uji, Oxo tidak seharusnya mengendalikan suhu melebihi 450°F.Itu adalah maksimum yang tinggi untuk kebanyakan projek pembakar, tetapi ini bukan kuali pembakar yang anda mahu letak di bawah ketuhar atau gunakan untuk membakar piza pada suhu tinggi.suhu.Walaupun ia mempunyai rona keemasan yang bagus yang lebih baik daripada kemasan nonstick kelabu tanah standard yang digunakan oleh banyak jenama, ia tidak begitu menggembirakan dari segi estetika seperti beberapa pilihan kuali terus kepada pengguna seperti Cilantro di bawah.
Jika anda menggunakan hidangan pembakar anda untuk lebih daripada sekadar membakar, atau jika anda berminat dengan sesuatu yang cantik dan berfungsi, Alat Bakar Keluli Bersalut Seramik Besar Bersalut Seramik Besar berbaloi untuk dibelanjakan.
Kami menyukai pemegang keluli tahan karat yang tahan lama dan pilihan warna yang menarik, tetapi ini juga merupakan alat bakar yang selamat untuk ketuhar.
Walaupun ia bukan kuki kegemaran kami (lebih lanjut mengenainya di bawah), ia setakat ini merupakan kuali makan malam kegemaran kami kerana ia adalah kuali paling tidak melekat dan tahan panas yang telah kami uji.Secara harfiah tiada apa-apa yang melekat pada salutan seramik kelabu, menjadikan pembersihan menjadi mudah.Walaupun semua kuali pembakar nonstick lain yang kami cuba mempunyai suhu maksimum 450°F, Loyang Pembakar Cilantro adalah selamat untuk ketuhar sehingga 550°F.
Salutan seramik tidak lekat ultra licin kuali ini adalah salah satu sebab ia sesuai untuk makan tengah hari dalam kuali, tetapi dua kali kami menggunakannya untuk membakar kuih, bebola doh merebak dengan cepat dan kami mendapat kuki yang nipis dan rangup.Mereka sememangnya tidak buruk (fikirkan kuki Tate's Bake Shop), tetapi salah satu tuntutan pemasaran utama Callaway ialah anda tidak perlu menggunakan sebanyak mentega atau minyak apabila menggunakan alat memasak dapur bersalut seramik dan bekalan pembakar (Ini juga termasuk loyang muffin, loyang roti dan loyang muffin).Alat memasak bersalut seramik juga agak rapuh, terutamanya apabila panas, jadi jangan sekali-kali menggunakan alat memasak logam di atasnya atau memasukkannya ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk.Perlu diingat bahawa walaupun dengan penjagaan yang betul, salutan seramik akan haus dari semasa ke semasa.
Dalam kategori kuali umum, yang termasuk kuali seluruh helaian, kuali separuh helaian, kuali suku helai, kuali gulung jeli dan kuali tanpa bingkai, penguji kami hanya menggunakan kuali yang mempunyai rim dan tepi bergulung.dulang lembaran.Inilah yang kami gunakan di dapur ujian Epicurious dan apa yang digunakan oleh kebanyakan tukang masak di rumah, sama ada mereka memanggilnya helaian pembakar, helaian pembakar atau helaian pembakar.
Untuk menguji kuali pembakar aluminium kosong, kami mula-mula meletakkan kuali kosong bersuhu bilik dalam ketuhar pembakar perolakan 450°F.Kami meninggalkannya selama 10 minit dan mendengar bunyi pop yang kuat yang akan menunjukkan ubah bentuk.Tiada satu pun kuali yang kami uji pada tahun 2022 melencong semasa ujian.Kami menetapkan ketuhar kepada 450°F dan memasak brokoli, kembang kol dan bawang yang diminyaki dan dibumbui secara langsung dalam kuali yang tidak disapu.Kami melihat betapa sekata setiap item dimasak (dan hangus).Selepas kuali sejuk, kami cuba membersihkan setiap kuali hanya menggunakan span selulosa, sabun pinggan mangkuk dan air panas.
Kami kemudian menggunakan doh biskut gula yang dibeli di kedai (untuk konsistensi) dan membakar biskut dalam setiap kuali mengikut arahan pakej, pada suhu 350°F untuk kuali yang tidak berlapik dan digris, bakar selama 12 minit.Kami mengalihkan setiap kuki ke rak penyejuk dan, setelah disejukkan, memeriksa kuki untuk kesekataan, tekstur dan warna, dengan mengambil perhatian betapa baiknya kuki itu melekat pada kuali dan betapa mudah (atau sukar) untuk membersihkan setiap kuali dengan tangan.
Memandangkan terdapat banyak jenama popular kini menawarkan alat bakar tidak melekat, kami juga telah menambah kategori tidak melekat.Untuk menguji nonstick, kami memasak biskut gula yang sama mengikut arahan nonstick (tetapan 325°F untuk membakar biasa selama 12 minit).Kami melihat berapa banyak biskut yang benar-benar melekat pada setiap kuali nonstick dan mencuci tangan setiap kuali nonstick dengan span selulosa.
Kami juga memasak hirisan zucchini yang disapu sedikit minyak dalam ketuhar perolakan 400°F selama 17 minit.Selepas kuali sejuk, kami cuba mengeluarkan bulatan dengan spatula silikon untuk melihat kuali yang mempunyai arang dan makanan yang melekat padanya dan betapa sekata zucchini dimasak dalam setiap kuali.Kami kemudian mencuci tangan setiap kuali.
Untuk mengekalkan konsistensi, semuanya diuji secara individu pada rak tengah ketuhar dan ketuhar dibenarkan kembali ke suhu yang ditetapkan antara kumpulan kuki dan sayur-sayuran.
Memandangkan kuali mempunyai pelbagai tujuan, ia mestilah tahan lama, boleh dipercayai dan mudah dibersihkan.Ia sepatutnya dapat menahan sedikit haus dan lusuh (ini bukan perkakas dapur halus yang kami cari) dan memberikan hasil yang diingini, sama ada asas coklat rangup pada piza nenek, rona keemasan pada biskut gula halus, dsb. , atau suhu tinggi.Bunga hangus brokoli panggang.
Untuk pengaliran haba, kuali dengan plat aluminium kosong adalah sesuai.Ia cepat panas dan cepat sejuk, bermakna makanan anda mula masak apabila ia masuk ke dalam ketuhar panas dan berhenti memasak apabila ia keluar.Ia juga berwarna sangat terang, memberikan anda lebih kawalan ke atas tahap keperangan bahagian bawah kuki, kek atau piza anda.Keluli alumin pada asasnya adalah keluli yang disarungkan dalam aluminium dan lebih terdedah kepada pengagihan haba yang tidak sekata.Walaupun keluli tahan karat adalah bahan pilihan untuk banyak item alat memasak, ia adalah terkenal miskin dalam kategori kuali.Apabila menguji alat bakar nonstick, kami melihat kefungsian dan ketahanan salutan nonstick.
Secara teknikalnya, apa yang kita panggil loyang ialah loyang separuh lembaran.Walaupun kuali separuh helai standard berukuran 18×13 inci, tidak semua kuali berbingkai mengukur saiz yang tepat ini.Daripada helaian yang kami uji, satu adalah 16×12 inci, satu lagi adalah 17×11/4 inci, dan beberapa adalah 18×13 inci sebenar, dengan pelbagai saiz lain di antaranya.Dua daripadanya mempunyai pemegang yang menonjol yang juga menonjol di luar kawasan dapur.Ini mungkin tidak menjejaskan sama ada sayur-sayuran anda hangus dengan baik, tetapi jika anda memasak di dalam ketuhar rumah yang kecil, ia mungkin menentukan sama ada daun itu sesuai di dalam.(Dengan cara ini, jika anda melakukan kebanyakan masakan anda di dalam ketuhar, kami mengesyorkan menggunakan kuali suku helai.)
Salutan tidak melekat kadangkala lebih menyusahkan daripada nilainya.Banyak kaedah tidak begitu berkesan, dan walaupun ia berkesan, ia akan hilang dari semasa ke semasa.Peralatan bakar nonstick juga cenderung lebih gelap daripada model aluminium tulen.Tidak mengejutkan, lembaran pembakar yang lebih gelap menyerap dan memancarkan lebih banyak haba, menghasilkan hasil yang lebih gelap (cth. biskut yang berwarna perang berbanding perang keemasan).
Tepi bergulung bertetulang keluli mengurangkan risiko meledingkan akibat perubahan suhu secara tiba-tiba berbanding tepi rata, tetapi ia kadangkala boleh mengumpul karat di bahagian bawah periuk jika ia tidak dikeringkan dengan sempurna selepas dibersihkan.
Walaupun kami menyukai kuali berwarna-warni Great Jones yang cantik, Holy Sheet tidak menunjukkan prestasi sebaik beberapa kuali nonstick lain dalam ujian sebelah menyebelah kami.Brokoli panggang dan kembang kol melekat padanya, seperti biskut gula, dan lebih sukar dibersihkan daripada kuali pembakar nonstick lain.Selepas penggunaan yang berpanjangan, kami mendapati bahawa walaupun dengan mencuci tangan khas (seperti yang disyorkan oleh jenama), salutan mula mengelupas dan hilang selepas kira-kira setahun.
Walaupun kami menyukai Helaian Tidak Bersalut Nordic Ware, kami terkejut apabila mendapati semua yang kami masak melekat pada Helaian Separuh Bersalut Nonstick Aluminium Nordic Ware Naturals.Kuali non-stick ini juga paling sukar dibersihkan.Kami juga boleh menggunakan kuali tanah liat Scandinavia muka terbuka - kami mengesyorkan pergi ke laluan itu.
Helaian Setengah Keluaran Nonstick Pro All-Clad ialah satu lagi alat bakar yang diperbuat daripada keluli alumin tebal dengan permukaan bertetulang seramik yang tidak melekat, bebas PFOA.Kuali menunjukkan prestasi yang baik dalam ujian kami, walaupun tidak begitu baik seperti Oxo, dan kemasan kelabu menunjukkan sedikit pewarnaan selepas kali pertama.Kami fikir tiga pemegang lebar mungkin berguna, tetapi ia sebenarnya agak janggal untuk digunakan dengan sarung tangan ketuhar yang besar.
Pan USA Pan Bakeware Half Sheet Pan ialah kuali pembakar keluli alumin tahan lasak dengan salutan tidak melekat seramik dan tekstur seperti oxo.Kuali Amerika memerang sayur-sayuran dengan baik, tetapi kuih yang kami masak di dalamnya terlalu rangup.
Tidak menghairankan, Kuali Keluli Karbon Nonstick Chicago Metal Elite—satu lagi kuali keluli alumin tahan lama—juga menghasilkan kuki yang terlalu rangup.
Helaian Separuh Aluminium Tidak Bersalut atau Tidak Bersalut Tugas Berat Bellemain adalah setanding dengan harga Helaian Separuh Aluminium Asli Nordic Ware, tetapi ia hampir terlalu nipis (19 tolok berbanding dengan bahan Nordic Ware 18mm) dan tidak cukup tebal untuk kita gunakan.Semua yang dimasak bertukar menjadi coklat.Ia juga kehabisan stok pada masa kemas kini terakhir kami.
Kuali Penggorengan Separuh Saiz Vollrath Wear-Ever ialah satu lagi kuali yang tidak bersalut serupa dengan Nordic Ware, tetapi ia lebih tebal (13 tolok), berharga kira-kira dua kali lebih banyak dan menghasilkan hasil purata.
Separuh helaian aluminium 18-tolok Profesional Artisan Professional berfungsi dengan baik untuk menggosok bahagian bawah barang yang dibakar, tetapi menjadikannya sukar untuk dibersihkan.Walaupun dengan pembersihan yang teliti, kepingan roti dan sayur-sayuran yang berwarna perang akan melekat dan kekal di tempatnya.
Pada masa penerbitan, Misen Aluminium Half Sheet Saucepan (pilihan utama kami untuk 2022) tidak lagi tersedia di tapak web jenama.Misen lebih mahal daripada alat bakar aluminium Nordic Ware dan perbezaan prestasi adalah diabaikan.Tetapi kami lebih suka kuali aluminium 16 tolok Misen yang lebih berat dan gembira kerana dapat membeli set $40 yang termasuk kuali separuh helai dan kuali suku helai.
Dalam kebanyakan kes, kami mengesyorkan alat bakar aluminium tidak bergaris dengan tepi bulat, dan kepingan separuh aluminium asli Nordic Ware adalah pilihan utama kami dalam kategori ini.Jika anda sedang mencari kuali nonstick, Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan mengatasi kuali nonstick lain yang telah kami cuba semasa membakar kuih, dan Caraway Large Sheet Pan ialah pilihan kegemaran kami untuk memanggang sayur-sayuran dan pilihan nonstick untuk makan malam kuali. .
Sekarang setelah anda tahu kuali mana yang hendak dibeli, tiba masanya untuk bermula.Berikut ialah beberapa cara kegemaran kami untuk menggunakan periuk serba boleh ini.
Kuki adalah pilihan yang jelas di sini.Tetapi kami ingin menyebutnya untuk menunjukkan bahawa anda tidak memerlukan sebarang helaian kuki khas untuk membakar kuki—anda tidak memerlukan nonstick, tanpa bingkai, bertebat atau apa-apa lagi.Separuh lembaran pembakar adalah alat yang sempurna.Bergantung pada apa yang anda bakar, hanya lapik dengan kertas parchment atau alas pembakar silikon, atau hanya griskannya dengan mentega atau minyak.Anda juga boleh menyediakan kepingan pai yang tebal pada lembaran penaik.Anda tidak boleh melakukan ini pada helaian kuki tanpa bingkai terlindung!
Jika anda sudah menggunakan loyang untuk apa-apa selain membuat kuki, maka anda mungkin menggunakannya untuk memanggang sayur-sayuran, bukan?Untuk memastikan sayur-sayuran panggang anda lebih rangup, letakkan loyang di dalam ketuhar semasa ia dipanaskan terlebih dahulu supaya sayur-sayuran keluar dengan baik dan panas.Ini berfungsi terutamanya dengan kentang, tetapi anda benar-benar boleh membakar apa sahaja dalam kuali.Hakikat bahawa dinding hanya setinggi satu inci bermakna lebih banyak haba langsung boleh beredar di sekitar apa yang anda bakar, mewujudkan permukaan yang lebih rangup di sekelilingnya.Ini adalah lebih baik daripada membakar dalam loyang yang lebih dalam, loyang muffin atau loyang lain.
Lebih banyak udara yang melalui makanan yang dimasak di dalam ketuhar, lebih rangup makanan itu.Jadi, daripada meletakkan daging dan sayur-sayuran terus pada lembaran pembakar, anda boleh menambah rak yang selamat untuk ketuhar pada lembaran pembakar dan teruskan membakar.Ia sesuai untuk membakar schnitzel yang dilapisi tepung roti atau menyiapkan daging babi goreng dalam ketuhar.Ia juga merupakan cara terbaik untuk memasak daging rangup untuk orang ramai.
Begitu juga, dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, set rak dalam kuali adalah sesuai untuk apa sahaja yang anda mahu kekalkan panas tanpa pemeluwapan terbentuk di bahagian bawah (seperti penkek atau wafel).Apabila anda menggoreng, taruhan terbaik anda ialah loyang dengan rak: Letakkannya di sebelah dapur supaya ayam yang baru digoreng boleh toskan dan sejuk tanpa menjadi basah.
Nota editor: Kami mengesyorkan anda menggunakan lembaran pembakar tidak bergaris untuk petua ini, kerana rak pada lembaran pembakar seramik tidak melekat boleh merosakkan lembaran pembakar dalam ketuhar yang panas.
Untuk membuat piza yang lazat di rumah, anda tidak memerlukan batu piza: hanya panaskan loyang terbalik di dalam ketuhar pada suhu tertinggi dan ratakan doh di atas untuk piza berkerak nipis, atau bakar di dalamnya untuk piza yang lebih tebal .pai ala pizza nenek.
Begitu juga, anda boleh memberikan pizza sejuk beku kerak yang lebih rangup dengan memasaknya terus di atas rak ketuhar, kemudian meletakkan lembaran pembakar di atas rak di bawah untuk menangkap serbuk roti, keju cair dan topping lain.
Lapik lembaran pembakar dengan tuala dapur yang bersih dan taburkan herba, sayur-sayuran, herba atau beri yang baru dibasuh hingga kering.(Tuala kertas juga akan berfungsi, tetapi menggunakan pinggan kertas dan tuala akan mengelakkan pembaziran kertas yang tidak perlu.)
Jika anda ingin membuat sekumpulan besar bijirin penuh dan menyimpannya di dalam peti sejuk untuk salad sejuk atau hidangan lain sepanjang minggu, kami mengesyorkan untuk melapikkan loyang dengan kertas parchment dan menyebarkan bijirin panas pada loyang untuk membantu mereka menyejukkan lebih cepat. dan bantu mereka sejuk dengan lebih cepat.Jangan terlalu masak.Sudah tentu, anda boleh meletakkan bijirin yang telah dimasak di bawah air sejuk untuk menghentikan memasak, tetapi ini akan menjadikan semuanya basah.
Espresso, titisan, tuangkan – tidak kira jenis kopi yang anda minum, kami akan memberitahu anda mesin kopi yang mana untuk dipilih.
© 2023 Conde Nast.Hak cipta terpelihara.Penggunaan laman web ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna, Dasar Privasi dan Pernyataan Kuki kami, dan Hak Privasi California anda.Melalui perkongsian dengan peruncit, Epicurious mungkin menerima sebahagian daripada jualan daripada produk yang dibeli melalui tapak kami.Bahan di tapak ini tidak boleh diterbitkan semula, diedarkan, dihantar, dicache atau sebaliknya digunakan, kecuali dengan kebenaran bertulis Condé Nast terlebih dahulu.Pilihan Iklan